Senhoras e Senhores:

Strogonoff

O clássico, que nunca sai de moda!

foto: Marisa Alarcom

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga

1 kg de carne em tiras finas (filé mignon, contra-filé, alcatra)

2 cebolas picadas

1/2 colher (sopa) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

1/2 xícara (chá) de conhaque

200g de champignons em conserva fatiados

3 tomates, sem pele e sem semente, picados

2 colheres (sopa) de catchup

1 colher (sopa) de mostarda

1 lata de creme de leite

Como fazer:

Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga.

Doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco. 

Reserve a carne, coloque na frigideira a manteiga e refogue a cebola.

Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. 

Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.

Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons. 

Acrescente os tomates, o catchup e a mostarda e misture bem.

Tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos.

Incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo.

Sirva a seguir com arroz branco e batata palha

foto: Marisa Alarcom-Crisântemos