sábado, 14 de julho de 2018

Salmão Dijon

quando me revelo
o silêncio fala

mas nada digo 
se não pelo que 
transito

no eco do oco
que me abala

e que transmito
entre o verso o
avesso e a fala

pois pago 
um preço

no que me cabe

no que mereço

lau siqueira
Ingredientes:

4 filés finos de salmão
1 colher de sopa de folhas de tomilho ou tomilho limão
1 colher de sopa rasa de mostarda Dijon
suco de ½ limão
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de sopa de maple syrup (mel, ou melado)
flor de sal e pimenta do reino a gosto
azeite para grelhar

Como fazer:

Modo de preparo: limpe os filés de salmão e tempere com sal, pimenta e as raspas de limão. Em um bowl misture a mostarda, o suco de limão, o tomilho e o azeite. Reserve. Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e disponha os filés com a pele para baixo, deixe dourar bem, vire de um lado, espere dourar e vire do outro. Quando os dois lados estiverem dourados, retire e reserve. Jogue fora a gordura que ficou na frigideira, despeje a mistura que estava no bowl, acrescente o maple e mais duas colheres de sopa de água. Misture, deixe engrossar um pouco e despeje sobre os filés.





terça-feira, 3 de julho de 2018

Nhoque de espinafre light sem glúten

O nosso interior não é algo que se encontre;
É algo que se cria*

  • 1 xícara de chá de ricota fresca esfarel

Ingredientes:

1 xícara de chá de ricota fresca esfarelada
1 xícara de chá de espinafre cozido no vapor
2 colheres de sopa de farinha de arroz
2 ovos
3 colheres de sopa de parmesão ralado
1 fio de azeite
sal a gosto

Como fazer:

Comece cozinhando o espinafre no vapor e depois esprema para retirar o máximo de água das folhas para que o nhoque não fique aguado. Pique o espinafre com a ponta da faca. Em uma tigela misture a ricota amassada com o espinafre picado, os ovos, o azeite, o parmesão e o sal. Em seguida junte a farinha de arroz e misture bem até obter uma massa que dê para modelar. Molde bolinhas com as mãos e coloque em uma assadeira. Leve para firmar na geladeira por 30 minutos. Depois coloque para cozinhar no vapor por 10 minutos. Sirva com um molho de sua preferência.



sexta-feira, 18 de maio de 2018

Pão italiano

Saber dar o que de bom temos para dar


Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo premium
600 ml de água
400 g de fermento natural (ou 5g de fermento seco ou 15g de fermento fresco)
20 g de sal

Como fazer:

Em um recipiente, adicione a farinha e um fio de água. Em seguida, acrescente o fermento natural (ou o fermento de preferência) e comece a misturar. Adicione o restante da água e misture bem com as mãos dentro do recipiente. Quando estiver homogênea, coloque a massa em superfície lisa e limpa e acrescente o sal. Sove a massa até que fique elástica e homogênea. Quando a massa estiver elástica, corte em pedaços de 500 g, cobrindo-os com plástico comum limpo (não o plástico filme) e deixe descansar de acordo com o fermento usado. Depois de descansada, faça cortes na massa no formato que desejar e coloque para assar por 40 minutos. Assim que dourar, retire a forma com cuidado e deixe os pães esfriarem para servir. Os pães duram por um dia ainda frescos

🍊http://cheirodepimenta.blogspot.com.br/2016/09/geleia-de-laranja.html




domingo, 25 de março de 2018

Bolo de maça com Banana

 É preciso despertar os sentidos, para podermos saborear os detalhes que nos rodeiam*


Ingredientes:

  • 1/2 xícara de farinha de trigo;
  • 1 maçã;
  • 1 banana nanica média descascada e picada;
  • 1 ovo;
  • 1/2 xícara de óleo de canola;
  • 1/2 xícara de açúcar demerara;
  • 1 colher sopa de canela em pó;
  • 1/2 xícara de aveia em flocos;
  • 1/2 colher sopa de fermento.

Como fazer:

Separe as cascas da maçã e bata junto com o ovo, óleo, banana, canela e açúcar no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje essa massa em uma vasilha e acrescente a farinha, aveia, polpa da maçã e o fermento. Misture tudo muito bem até incorporar. Então despeje a massa em uma forma com um furo no meio forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva em seguida.





terça-feira, 6 de março de 2018

Pãozinho de cenoura com espinafre

A verdadeira felicidade está na própria casa,
 entre os momentos em família
🌸 🌸 🌸 🌸 



.
Ingredientes:
Xícara medidora: 240ml

1 ovo
1/2 xícara cenoura crua (ralada)
1/2 xícara de espinafre fesco
2 colheres (sopa)  de manteiga
1/3 xícara (chá) azeite ou óleo
1/2 xícara (chá) água
2 colheres (sopa) açúcar - para ativação do fermento
7g de fermento biológico instantâneo seco e granulado (um pouco menos de 1 sachê de 10g)
1 colher cheia (café) sal
Farinha de trigo comum (o suficiente para a massa desgrudar das mãos) 
 1/21 gema batida para pincelar
Gergelim a gosto para decorar (opcional

Como fazer:

Bata no liquidificador o ovo, óleo, água, manteiga, açúcar, a cenoura, e o espinafre até ficar homogêneo. Transfira para um recipiente e agregue o fermento biológico e misture bem. Coloque a farinha peneirada aos poucos até formar uma massa. Coloque a massa numa bancada e sove bem, se a massa ainda estiver pegajosa, coloque mais um pouco de farinha.
Sove manualmente, cubra a massa e deixe descansar por 40 min.
Faça bolinhas e disponha em uma assadeira untada com papel manteiga ou da forma tradicional (farinha + manteiga). Cubra a assadeira e deixe descansar por mais 15 min. Pincele a superfície com a gema batida e finalize com gergelim.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 m