quarta-feira, 14 de novembro de 2018

Pão integral de café com passas


Nada melhor do que um pãozin com cafezin...   


Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral (usei de centeio)
1/2 xícara de aveia em flocos finos
1/4 de xícara de café-solúvel
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de melado de cana ou mel
1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas
1 colher (sobremesa) rasa de sal
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 e 1/2 xícara de água morna
Modo de fazer:
Em uma tigela misture as farinhas, a aveia, o café, o fermento, o açúcar, o sal e misture bem.
Em uma tigela pequena misture a água morna, a manteiga derretida e o melado.
Aos poucos comece a adicionar essa mistura até obter uma massa macia e homogênea. Caso seja necessário acrescente um pouquinho de farinha, mas não exagere, ela deve grudar ligeiramente na mão para manter a maciez.
Acrescente as passas e sove por mais alguns minutos sobre a bancada. Coloque a massa em um recipiente, cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 1 hora, o volume dela deve dobrar.
Nesse momento coloque a massa sobre a bancada enfarinhada, amasse o suficiente para expulsar o ar e molde um pão médio ou dois pequenos. Acomode os pães em uma forma untada e leve para crescer por 30 minutos.
Leve ao forno preaquecido a 220º e asse até dourar.



sábado, 20 de outubro de 2018

BOLO MÁRMORE DE CLARAS E MATCHA

Carrego comigo a força da luz, por muito que o mundo as vezes me doa nada me escurece o coração!


BOLO MÁRMORE DE CLARAS E MATCHA

6 claras de ovos 
 (preferencialmente caseiros, pois conferem maior humidade ao bolo)
60 ml de azeite extravirgem suave
70 g de açúcar
110 g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de pó de matcha
3 colheres de sopa de sumo de lima ou limão
Açúcar em pó e matcha para decorar

Como fazer:

Ligue o forno nos 180º.
Unte muito bem com manteiga ou azeite uma forma de buraco (a minha é pequena, tem cerca de 16 cm de diâmetro na parte mais larga), e polvilhe com farinha.
Numa taça, bata o açúcar com o azeite e o sumo de lima ou limão.
Peneire a farinha e o fermento para outra taça.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem firmes.
Junte, de forma intercalada, a mistura de farinha e fermento e as claras em castelo, à taça dos líquidos, envolvendo com suavidade.
Por fim, passe metade da massa para outra taça e junte-lhe o pó matcha, envolvendo bem.
Verta as massas alternadamente para a forma previamente untada, de maneira a criar o marmoreado.





sábado, 13 de outubro de 2018

Risoto de Shiitake com salsinha

A vida é fruto da decisão de cada momento. Talvez seja por isso, que a ideia de plantio seja tão reveladora sobre a arte de viver. 
Viver é plantar. É atitude de constante semeadura, de deixar cair na terra de nossa existência as mais diversas formas de sementes


Ingredientes para o caldo:
2 cenouras
2 talos de salsão (as folhas de 1)
1 cebola grande
3 litros de água
2 folhas de louro
3 cravos-da-índia
5 grãos de pimenta-do-reino

Como fazer:

1. Lave bem todos os legumes. Corte a cenoura em fatias grossas. A cebola e o salsão em pedaços médios. 

2. Numa panela, junte os legumes, as folhas de salsão e os temperos. Coloque a água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

3. Desligue o fogo e, com uma peneira fina, coe o caldo. Reserve.

Ingredientes para o Risoto:

3 xícaras (chá) de arroz para risoto
200 g de cogumelos shiitake
9 xícaras (chá) do caldo de legumes
1 cebola
2 colheres (sopa) de azeite
1 ½ xícara (chá) de vinho branco
¼ de xícara (chá) de salsinha
1 dente de alho
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
queijo ralado

Como fazer:

1. Numa panela, coloque as 9 xícaras de caldo coado e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo. 

2. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. 

3. Numa outra panela, coloque o azeite, a cebola, tempere com sal e leve ao fogo baixo. Quando a cebola ficar transparente, aumente o fogo, coloque o arroz e refogue por aproximadamente 2 minutos - todos os grãos de arroz devem ficar com uma camadinha de azeite. Coloque o vinho e mexa vigorosamente até evaporar. 

4. Junte 6 xícaras de caldo e mexa até secar. Reserve, coloque na geladeira 3 xícaras do caldo para usar quando for finalizar o risoto.

5. Leve uma frigideira grande ao fogo até esquentar bastante. Coloque uma colher de azeite e adicione o shitake, aguarde dourar, tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e transfira para uma tigela. 

6. Numa panela, coloque as 3 xícaras restantes de caldo e leve ao fogo médio para aquecer. 

7 Assim que o caldo ferver, coloque o risoto pré-cozido em uma panela, adicione os cogumelos e metade do caldo. Leve ao fogo alto e mexa bem. 

8. Verifique o ponto do risoto, ele deve ficar úmido e durinho no meio, al dente. no ponto de risoto, finalize com o queijo.



terça-feira, 21 de agosto de 2018

Pão Integral de Beterraba com Chia

A beterraba é um vegetal de cor avermelhada, de textura suculenta e sabor adocicado muito comum nas cozinhas brasileiras. A parte que mais consumimos dela é a raiz, apesar de as suas folhas também serem extremamente nutritivas e fazerem bem à nossa saúde. O vegetal que conhecemos possui várias propriedades medicinais e nutritivas, que podem fazer muito bem se forem inseridas de forma regular na dieta. Tem pessoas que não gostam muito de colocá-la como opção nas refeições, já que ela pode manchar um pouco as mãos ou roupas. O vegetal possui poucas calorias e, por isso, pode ser ideal para quem está em busca do emagrecimento saudável. Então não tenha desculpa ou preguiça para prepará-lo! Ele pode ser consumido cru, cozido, grelhada, assada ou até mesmo em forma de sucos, bolos e pães, como esse com chia!


Ingredientes:
6 beterrabas pequenas ou 2 grandes
2 ovos
1 xícara (chá) de água morna (usará 1/2 em um momento e depois a outra metade no segundo momento)
10g de fermento seco para pão (um saquinho)
3/4 xícara (chá) de óleo canola
1/2 xícara (chá) de açúcar  demerara
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (chá) de sal
3 colheres (sopa) de chia
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca

Como fazer

Primeiro corte as beterrabas em cubos pequenos, coloque em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno em 180 graus até que fiquem macias. Depois das beterrabas macias, coloque-as no liquidificador ou mixer, acrescente 1/2 xícara (chá) de água morna e os 2 ovos. Bata bem e reserve. Em uma vasilha, coloque o fermento e 1/2 xícara (chá) de água morna. Vai mexendo até que o fermento derreta. Depois coloque as beterrabas batidas. Mexa bem. Acrescente o óleo, açúcar, mel, sal, chia e as farinhas. Mexa bem com uma colher até que tudo fique bem incorporado.Coloque em uma forma de pão ingles,  e leve para assar! " cada forno tem o seu tempo"






sábado, 14 de julho de 2018

Salmão Dijon

quando me revelo
o silêncio fala

mas nada digo 
se não pelo que 
transito

no eco do oco
que me abala

e que transmito
entre o verso o
avesso e a fala

pois pago 
um preço

no que me cabe

no que mereço

lau siqueira
Ingredientes:

4 filés finos de salmão
1 colher de sopa de folhas de tomilho ou tomilho limão
1 colher de sopa rasa de mostarda Dijon
suco de ½ limão
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de sopa de maple syrup (mel, ou melado)
flor de sal e pimenta do reino a gosto
azeite para grelhar

Como fazer:

Modo de preparo: limpe os filés de salmão e tempere com sal, pimenta e as raspas de limão. Em um bowl misture a mostarda, o suco de limão, o tomilho e o azeite. Reserve. Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e disponha os filés com a pele para baixo, deixe dourar bem, vire de um lado, espere dourar e vire do outro. Quando os dois lados estiverem dourados, retire e reserve. Jogue fora a gordura que ficou na frigideira, despeje a mistura que estava no bowl, acrescente o maple e mais duas colheres de sopa de água. Misture, deixe engrossar um pouco e despeje sobre os filés.