Nhoque de Batata

Um prato simples e de baixo custo. Preparado em casa pelas mammas, o nhoque ganhou status e conquistou o público que aprecia massas, com as suas mais diversas variações e molhos. Mas sempre lembrando que quanto mais simples o prato, mais saudável e gostoso.
Se traz sorte ou fortuna, vai da crença de cada um.

Fotos: Rogério Giglio

Ingredientes:

1 kg de batata

600 g de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

2 ovos

1 pitada de noz-moscada

1/2 xícara de leite

Sal

Queijo parmesão

Preparo:

Cozinhe as batatas, retire as cascas e corte em pedaços.

Passe pelo espremedor, formando um purê.

Faça uma depressão no centro e coloque a farinha de trigo, os ovos, a manteiga, noz-moscada, leite e o sal.

Misture com uma colher de pau, fazendo movimentos circulares de dentro para fora.

Amasse ligeiramente com as mãos até obter uma massa homogênea que não grude (corrija a farinha, se necessário).

Sobre uma superfície de trabalho enfarinhada, faça rolinhos de 1,5 cm de espessura.

Corte em pedaços de 2 cm. Polvilhe com farinha sempre que precisar para não grudar.

Aperte levemente cada pedaço com a ponta de um garfo.

Aos poucos, coloque em água fervente e cozinhe até subirem à superfície.

Escorra bem.

Se for servir em travessa única, cubra o fundo da travessa com um pouco do molho e por cima, os pedaços de nhoque.

Acrescente o restante do molho, e o queijo parmesão ralado.