O pão nosso de cada dia...

Fotos: Marisa Alarcom

Receita básica:

Com esta receita, você pode  fazer pão recheado, com presunto e mussarela, Parmesão, tomate seco com escarola ou goiabada.

Ingredientes:

• 50 g de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 1/2 copo de leite morno
• 100 ml de óleo de milho
• 4 ovos médios
• 600 g de farinha de trigo

Preparo:

• Numa tijela, dissolva o fermento com o açúcar. Reseve

• Bata todos os outros ingredientes no liquidificador.

• Numa tijela grande, junte o fermento dissolvido e a mistura batida. 

• Acrescente a farinha aos poucos e amasse muito bem.

• Deixe crescer para dobrar de volume. Divida em 3 partes e coloque em fôrmas de bolo inglês.

• Deixe crescer até atingir a borda da fôrma.

• Leve ao forno médio (180 graus) até dourarem.

Pão integral light

Ingredientes:

• 15 g de fermento biológico fresco.
• 1/2 colher de açúcar mascavo.
• 1 colher (chá) de sal.
• 150 ml de água morna.
• 1 xícara (chá) de farinha integral ou farelo de trigo.
• Farinha de trigo, o suficiente para dar consistência.

Preparo:

• Em uma vasilha esfarele o fermento e coloque sobre ele o açúcar e a água.
• Adicione uma xícara de farinha de trigo e mexa.
• Junte os outros ingredientes e bata bem.
• Deixe descansar por 15 minutos.
• Acrescente a farinha aos poucos até desgrudar das bordas da vasilha e aos poucos dê consistência à massa, sem deixá-la muito seca.
• Modele os pães e coloque-os em forma enfarinhada.
• Deixe crescer por 10 minutos e asse em forno quente até dourarem.

Pão de ervas finas

Ingredientes:

• 250 ml de leite morno
• 30 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 xícara (café) de óleo e fio de azeite de oliva.
• 1/2 xícara (chá) ervas frescas picadas: salsa, cebolinha, orégano, manjericão e alecrim.
• 1 ovo e 1 gema.
• 30 g de parmesão ralado.
• farinha de trigo, o suficiente para dar o ponto.

Preparo:

• Em uma tijela coloque o leite morno, junte o açúcar, o fermento e três colheres das de sopa de farinha de trigo.
• Acrescenta as ervas picadas, mexa e junte os demais ingredientes.
• Aos poucos, junte farinha até dar consistência para enrolar.
• Deixe a massa descansar, coberta  com um pano, por 15 minutos.
• Modele os pães.
• Deixe crescer por 10 minutos e leve para assar em forno quente até dourarem.