Antepasto de Berinjela

Cozida, à parmegiana, em salada, à milanesa......a berinjela faz sucesso na culinária.
Rica em fibras, cálcio, fósforo, potássio, vitaminas A, B1,C e antioxidantes.
 Sem dúvida ela é uma grande aliada.

fotos: Marisa Alarcom

Ingredientes:
2 berinjelas grandes 
1 pimentão amarelo 
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho

1 cebola 

1 cabeça de alho, tudo cortado em pequenos pedaços

Azeite a vontade

Sal

pimenta-dedo-de-moça

uvas passas pretas

uvas passa brancas

Um pouco de vinagre, somente para a berinjela não escurecer

Tudo devidamente cortado e temperado, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos, as vezes dê uma virada em tudo com uma colher grande para não se queimar e quando estiver macio está pronto.

 A berinjela reduz de tamanho quando assada.