quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

Coalhada-seca e Sardella

  "Passava os dias ali, quieto, no meio das coisas miúdas. 
E me encantei."
( Manoel de Barros )

 Coalhada-seca


 Ingredientes:

1 colher (sopa) de suco de limão
½ colher (chá) de sal
1 litro de Coalhada fresca  

Como fazer: 

Escolha um pano limpo de trama fina, bem limpo e passado.
Coloque o pano sobre uma tigela funda e despeje a coalhada sobre 
pano.
Amarre as 4 pontas do pano para fazer uma trouxinha.
Pendure a trouxinha sobre um recipiente para que a coalhada elimine totalmente o soro, isso pode variar entre 4 e 6 horas, você pode optar pela consistência preferida.
Retire a coalhada já seca do pano e coloque em um recipiente.
Tempere com o sal e azeite.
Sirva com pão sírio e azeite de oliva.



Sardella

Ingredientes:

4 pimentões vermelhos grandes cortados em rodelas
10 colheres (sopa) de azeite puro
100 g de filé de aliche no óleo, escorridos e picados
3 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) rasa de pimenta calabresa seca
sal  se necessário

Como  fazer:

Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam al dente. Deixe amornar e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Leve novamente ao fogo, mexendo de vez em quando, até obter o ponto granulado, temperado a gosto. Servir somente no dia seguinte.
Acompanhado de torradinhas ou pão italiano.



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