Bacalhau Banhado no Azeite de Manjericão

A Páscoa está chegando!

 Que tal uma receita especial? 

Bacalhau banhado no Azeite de Manjericão.

Ingredientes:

400 gramas de lombo de bacalhau dessalgado

200 gramas de azeitonas pretas

200 gramas de batatas cozidas

200 ml de Azeite Extra Virgem

1 maço de manjericão

1 dente de alho

Pimenta rosa

Pimenta branca- moída 

Flor de sal

1 pimentão vermelho em tiras
1 cebola grande cortada em gomos

ramo de alecrim

Como fazer:

 Tempere o bacalhau com as pimentas, o alho e alecrim, leve ao forno regado com bastante Azeite, Cubra com papel- alumínio

 Deixe por 8 minutos, a 180 graus.

 Coloque  o pimentão, a cebola e as batatas temperados com flor de sal já cozidas para dourar.

Coloque o manjericão em água fervente, deixe por alguns segundos. 

Em seguida, coloque o maço em água fria com gelo para que haja um choque térmico esse processo mantém a cor do manjericão.

Bata o manjericão com Azeite no liquidificador. 

Peneire a mistura e estará pronto para o Azeite de Manjericão.

Acrescente o Azeite já peneirado e bata mais um pouco.

Retire o bacalhau do forno e coloque as azeitonas, regue com o azeite de manjericão. 

Sirva com arroz branco e vinho tinto de sua preferência.