Bolo de Milho com Cobertura de Goiabada

"O queridinho da tarde"

Um bolinho caseiro, macio e saboroso é capaz de transformar  um simples lanche da tarde em um autêntico ritual de gula.

Ingredientes:

300g de milho fresco ou no vapor

200ml de leite de coco

150g de açúcar demerara

150ml de óleo de milho

2 ovos 

150g de fubá 

1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

 50g de coco ralado fresco ou seco

Como fazer:

Bata o leite de coco, óleo, açúcar e ovos no liquidificador por 5 minutos. Acrescente o milho e bata por mais 3 minutos. Junte o restante dos ingredientes e bata ligeiramente. Leve para assar em forno pré aquecido a 180C por 30 minutos.

Cobertura

200g de goiabada picada 

suco de 1/2 limão

100ml de água

2 colheres de sopa de rum

Leve ao fogo baixo a goiabada, água e suco de limão. Mexa até dissolver a goiabada. Desligue o fogo e acrescente o rum. 

Deixe esfriar e cubra o bolo.