Nhoque de espinafre light sem glúten

O nosso interior não é algo que se encontre;

É algo que se cria*

• 1 xícara de chá de ricota fresca esfarel

Ingredientes:

1 xícara de chá de ricota fresca esfarelada

1 xícara de chá de espinafre cozido no vapor

2 colheres de sopa de farinha de arroz

2 ovos

3 colheres de sopa de parmesão ralado

1 fio de azeite

sal a gosto

Como fazer:

Comece cozinhando o espinafre no vapor e depois esprema para retirar o máximo de água das folhas para que o nhoque não fique aguado. Pique o espinafre com a ponta da faca. Em uma tigela misture a ricota amassada com o espinafre picado, os ovos, o azeite, o parmesão e o sal. Em seguida junte a farinha de arroz e misture bem até obter uma massa que dê para modelar. Molde bolinhas com as mãos e coloque em uma assadeira. Leve para firmar na geladeira por 30 minutos. Depois coloque para cozinhar no vapor por 10 minutos. Sirva com um molho de sua preferência.