Salmão Dijon

quando me revelo

o silêncio fala

mas nada digo 

se não pelo que 

transito

no eco do oco

que me abala

e que transmito

entre o verso o

avesso e a fala

pois pago 

um preço

no que me cabe

no que mereço

lau siqueira

Ingredientes:

4 filés finos de salmão

1 colher de sopa de folhas de tomilho ou tomilho limão

1 colher de sopa rasa de mostarda Dijon

suco de ½ limão

1 colher de sopa de raspas de limão

1 colher de sopa de maple syrup (mel, ou melado)

flor de sal e pimenta do reino a gosto

azeite para grelhar

Como fazer:

Modo de preparo: limpe os filés de salmão e tempere com sal, pimenta e as raspas de limão. Em um bowl misture a mostarda, o suco de limão, o tomilho e o azeite. Reserve. Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e disponha os filés com a pele para baixo, deixe dourar bem, vire de um lado, espere dourar e vire do outro. Quando os dois lados estiverem dourados, retire e reserve. Jogue fora a gordura que ficou na frigideira, despeje a mistura que estava no bowl, acrescente o maple e mais duas colheres de sopa de água. Misture, deixe engrossar um pouco e despeje sobre os filés.