Bom apetite!!!

fotos: Marisa Alarcom

 Risoto Básico

Ingredientes:

• • 2 colheres (sopa) de cebola picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 30 ml de vinho branco
  • 1 xícaras(chá) de arroz arbório
  • 3 xícaras (chá) de Água fervente
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de manteiga geladas
  • 50 gr de parmesão ralado grosso
  •  sal
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  Modo de preparo:

  Inicialmente prepare o caldo: 

  3 xícaras de água fervente e dissolva os cubos de caldo de legumes.

  Reserve, mantendo aquecido.

  
  

  
  

  Refogue a cebola picada no azeite. 

  Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.

  Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.

  Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. 

  Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. 

  Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. 

  Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.

  Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada e o Parmesão fresco.

  Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.

  
  

  Sirva imediatamente.

  Ingredientes extras:

  
  

  Alho poro, tomate seco e peito de peru defumado. Tomilho, alecrim e manjericão frescos.

  ATENÇÃO:

  O risoto não é arroz empapado.

  São grãos inteiros, ligados por um creme que se forma durante o cozimento e ligado com a manteiga e o queijo, 2 ingredientes necessários para a preparação da maioria dos risotos.