Risoto de Shitake

Tenho em mim todos os sonhos do mundo.

 Ingredientes:

 5 xíc. (café) cheias de arroz arbóreo (a medida do risoto é 1 xícara de café de arroz por pessoa)

1/2 cebola média picada em cubos

1 tomate grande e maduro picado em cubos sem sementes e sem pele

 12 cogumelos shitake frescos de tamanho médio fatiados grosseiramente

 1 taça de vinho branco

 1 xíc. (chá) de queijo parmesão de boa qualidade ralado

 2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 600 ml de água fervente

1 fio de azeite extra virgem

Como fazer:

Aqueça o azeite e refogue a cebola. 

Quando ela estiver tenra, abaixe o fogo e adicione o arroz. 

Mexa um pouco e adicione o vinho branco. 

Quando a bebida for quase toda absorvida pelos grãos, adicione a primeira concha do caldo de legumes. 

Não pare de mexer. 

Acrescente o tomate e mais uma concha do caldo. 

Vá despejando caldo até que o arroz esteja cozido, mas com uma consistência al dente. 

Junte o shitake, mexendo sempre. 

Ao final, desligue o fogo, adicione o parmesão, misture e deixe descansar por 2 minutinhos.